Recept: dolma in andijviebladeren

Dit recept komt uit het splinternieuwe Samen Sterk Kookboek van stichting 058 Samen Sterk. Als (oud-)Hollandse groente hebben Jwan en Monira gekozen voor andijvie in combinatie met een gerecht dat ze vaak zelf eten. Andijvie wordt in Nederland vaak gegeten als een stamppot maar Jawn en Monira hebben een manier gevonden om het in hun eigen manier van koken te betrekken. Vaak eten zij dolma, een gerecht dat gemaakt wordt met druivenbladeren. Omdat dit ingrediënt moeilijk te vinden is in Nederland, hebben zij de druivenbladeren heel vindingrijk proberen te vervangen door andijvie bladeren.

Dit heb je nodig

• 4 eetlepels zonnebloem olie
• Andijvie
• 1 kilo basmatirijst (zilvervlies rijst als eventueel gezondere optie
• 2 rode uien
• 2 bosjes bosuien
• 1 kilo tuinbonen
• 1 blik tomatenpuree
• 2x groentebouillon
• 1 bos dille
• 1 citroen

Zo maak je het

• Snijd de andijvie bladeren heel van de stam en halveer deze wanneer ze te groot zijn.
• Snijd een ui in aan één kant en verwijder de ringen van de uien één voor één.
• Was zowel de andijvie bladeren als de rijst in koud water. Was de groenten en kruiden.
• Snijd de rode ui, de bosui en de dille fijn. Fruit de rode ui en bosui eventjes aan in zonnebloemolie en voeg hier vervolgens de tomatenpuree aan toe en bak dit kort mee. Voeg vervolgens komijn en twee blokjes groenten bouillon toe. Voeg het bovenstaande tomatenpuree/groente mengsel toe aan de rijst en voeg een beetje water toe.
• Bedek de bodem van een grote pan met de voor de dolma bruikbare andijvie, tuinbonen en citroen.
• Vul de eerder gemaakte ringen van de ui en de andijvie bladeren met de rijst, rol deze dicht en leg deze ook in de pan. Voeg hieraan water en een scheutje zonnebloemolie toe. Kook de dolma met de rijstvulling tot de rijst gaar is.

Eet smakelijk!

Wil je meer inspiratie en oefenen met betaalbaar en lekkere recepten? Doe de nieuwe uitdaging in de Samen Fitter app. Met deze uitdaging heb je altijd wat lekkers op tafel zonder dat het de hoofdprijs kost! 

Heb je de Samen Fitter app nog niet? Download de app in de App Store of Play Store.