Op zoek naar inspiratie voor een gezond en lekker ontbijt? Deze drie ontbijtrecepten zijn voedzaam, makkelijk te bereiden en perfect om je dag goed te starten. Of je nu kiest voor een ontbijt dat je de avond van tevoren al klaarmaakt, een eiwitrijke optie uit de oven of een frisse smoothie bowl: met deze recepten zet je in no-time een gevarieerd en energierijk ontbijt op tafel.

Chia-havermoutpudding met banaan

Zin in een ontbijt dat smaakt naar een toetje? Deze chiapudding met banaan en chocolade is voedzaam, vullend en (echt waar) verrukkelijk. Je maakt dit ontbijt de avond van te voren, laat de koelkast het werk doen en word wakker met een kant-en-klaar comfort ontbijtje. 

Ingrediënten voor 1 portie:

• 100 gram magere kwark
• 25 gram havermout
• 25 ml melk
• 20 gram chiazaad
• Halve (rijpe) banaan
• Blokje pure chocolade
• 5 gram geraspte kokos
• 5 gram agavesiroop of honing

Bereiding:

Meng alle ingrediënten samen (behalve de chocolade en kokos!) in een keukenmachine of blender. Giet het mengsel in een bakje of kopje. Smelt de chocolade au-bain-marie en giet bovenop het mengsel. Strooi de geraspte kokos er overheen. 
Laat de chia-havermoutpudding opstijven voor minimaal vier uren in de koelkast.

Eimuffins met spinazie, feta en tomaat

De gezonde en eiwitrijke muffins maak je binnen een handomdraai. Licht, eiwitrijk en ideaal als snack, ontbijt of lunch. Deze gezonde muffins maak je supersnel en met maar een paar ingrediënten. Ze zitten vol eiwitten en groente, en geven je lang een vol gevoel. Extra fijn: ze zijn perfect als meal prep voor meerdere dagen. Zo heb je altijd een ontbijt of snelle snack bij de hand.

Ingrediënten voor 6 muffins:

• 4 eieren 
• Hand vol spinazie 
• 6 tomaatjes 
• 60 gram feta
• Zout en peper  naar smaak

Bereiding:

Klop de eieren los met wat peper en zout. Voeg daarna de gesneden tomaatjes, spinazie en feta toe. Meng alles goed door elkaar en verdeel het mengsel over 6 muffinvormpjes. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 15 minuten.

Mango smoothie bowl

Deze smoothie bowl is niet alleen perfect als voedzaam ontbijt, ook als frisse snack tussendoor is deze bowl een goed idee. Rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten. En het leuke is: je kunt volop variëren met de toppings, helemaal naar jouw smaak! 

Ingrediënten voor 1 portie:

• 200 gram magere kwark
• 40 gram havermout
• 100 gram diepvries mango blokjes
• Toppings: banaan, chiazaad, walnoten & kokosrasp

Bereiding:

Doe de ingrediënten samen in een keukenmachine of blender – de toppings laat je nog even achterwege. Mix alles tot een romige, gladde massa. Snijd ondertussen de banaan in mooie, dunne plakjes. Schep je mangomengsel in een kom en maak er een feestje van door de plakjes banaan, chiazaad, walnoten en kokosrasp er creatief overheen te strooien. Het oog wil tenslotte ook wat… Geniet ervan!

Meer recepten proberen? Ga naar de uitdaging ‘Goed en gezond eten’ in de Samen Fitter-app. Daar vind je nog veel meer lekkere, voedzame recepten voor elk moment van de dag!