Ben je op zoek naar makkelijke, smaakvolle én eiwitrijke recepten die perfect passen binnen een actieve en gezonde leefstijl? Dan zit je hier goed. Eiwitten zijn belangrijk voor je spieren en geven je langer een verzadigd gevoel. Van een makkelijke wrap voor je lunch, naar een romig proteïne-ijsje  als verantwoord tussendoortje tot een voedzame quinoa salade.
De recepten zijn niet ingewikkeld en je maakt ze zonder veel gedoe. Laat je inspireren en ontdek hoe lekker eiwitrijk eten kan zijn! 

Eiwitrijke wrap met omelet & feta

Deze wrap is een fijne, vullende lunch waardoor je de rest van de dag weer vol energie tegemoet gaat. Door de eieren, kip en feta krijg je aardig wat eiwitten binnen, de avocado en noten zorgen voor gezonde vetten. Een wrap vol van smaak, hoog in eiwitten en binnen 10 minuten klaar.

Ingrediënten voor 1 wrap:

• 1 volkoren wrap 
• 2 eieren M/L
• 3 plakjes kipfilet
• Halve avocado
• Handjevol rucola
• Handjevol tomaatjes
• 30 gram fetakaas
• 10 gram gemengde nootjes
• 1 tl Italiaanse kruiden
• Peper & zout naar smaak

Bereiding:

Kluts de eieren door elkaar samen met wat Italiaanse kruiden, peper en zout. Verhit in een pan olijfolie of boter en bak de omelet aan beide kanten. Prak ondertussen de halve avocado en verdeel deze over de wrap. Beleg de wrap daarna met 3 plakjes kipfilet en de gebakken omelet. Snijd de tomaatjes in kwartjes en hak de nootjes fijn, verdeel ze over wrap. Voeg als laatste de rucola toe en verkruimel de feta over de wrap heen.  

Eiwitrijk ijs met zomerfruit

Wist je dat je met cottage cheese ijs kunt maken? Dit 3-ingrediënten ijs met zomerfruit moet je proberen! Eiwitrijk, romig en fris en ook nog eens heel gemakkelijk om te maken. Perfect als tussendoortje, post-workout snack of gezond dessert.

Ingrediënten voor 1 ijsje:

• 200 gram cottage cheese
• 50 gram van je favoriete diepvriesfruit
• Kneepje agavesiroop of honing

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten samen in een keukenmachine of blender. Mix alles door elkaar tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een bakje en je kan er ter garnering nog wat extra fruit overheen strooien. Zet het bakje minimaal 2 uren in de vriezer en geniet van heerlijk eiwitrijk ijs!

Quinoa salade met rode biet, avocado & feta 

Deze voedzame salade bevat goede vetten, vezels en eiwitten. Heerlijk als lunch of als lichte avondmaaltijd. De rode biet zorgt voor een boost aan vitamines en mineralen én geeft kleur aan je gerecht, het oog wil tenslotte ook wat...

Ingrediënten:

• 100 gram gekookte rode biet
• 50 gram gekookte quinoa 
• 15 gram rode ui
• 50 gram komkommer
• 1 gekookt ei
• Halve avocado
• 30 gram fetakaas 
• 1 el balsamico azijn
• Handjevol gemengde noten
• Optioneel: rozijnen/gedroogd fruit
• Peper & zout  

Bereiding:

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Kook het ei naar hoe jij het graag wilt; zacht of hardgekookt. Snipper de rode ui en snijd de rode biet, komkommer en avocado in stukjes. Meng de gekookte quinoa en de gesneden groenten in een kom of diep bord. Verkruimel de feta over de salade. Voeg naar smaak de balsamicoazijn toe en eventueel zout en/of peper. Strooi als laatste een handjevol noten over de salade en leg het gekookte ei er bovenop. Zo heb je in een handomdraai een lekkere en voedzame salade op tafel staan. Eet smakelijk! 

Meer recepten proberen? Ga naar de uitdaging ‘Goed en gezond eten’ in de Samen Fitter-app. Daar vind je nog veel meer lekkere, voedzame recepten voor elk moment van de dag!