Wat ik eet op woensdag: Niké’s eetdagboek

Aangezien je bent wat je eet, kun je iemand het beste leren kennen door te kijken naar wat hij of zij eet. Toch? Dus: neem een kijkje in de keuken van één van onze communityleden, leer elkaars eetgewoontes kennen en laat je inspireren op het gebied van voeding in: ‘Wat ik eet op woensdag’. Deze week op het menu: Niké.

Ontbijt: pap prut

Gelukkig smaakt dit ontbijtje lekkerder dan dat het eruitziet. Een mix van havermout, wat noten en zaden, een vleugje kaneel én blauwe bessen uit de diepvries verwarm ik in een steelpannetje met wat water. Even lekker laten pruttelen. Ondertussen gaat de waterkoker aan voor een kopje thee bij mijn ontbijt. 
Ohja in de zomer maak ik vaak een bieten-wortel shake, schijnt gezond te zijn. Waarom ik dit vertel? Omdat ik graag deze instagrammable foto inclusief bamboe rietje met jullie wil delen. De shake zelf is vrij goor maar met wat granola on top wel goed weg te krijgen... 

Tussendoor: bakken bananenbrood

Heerlijk dit vullende tussendoortje wat ik vaak op zondag bak. Met gemak kunnen ik en mijn man daar de hele week tussendoortjes van eten. Elke ochtend pak ik een plak uit de koelkast en neem ik die mee in mijn reusable baggie.   

Lunch: soup delivery

Super gelukkig ben ik met mijn soep thermosmok van Flaske. Zo verwarm ik ‘s ochtends de soep en neem ik die mee naar mijn werk. Ja, tijdens de lunch is die soep nog steeds warm. Top! Nu doe ik aan soep ruilen met mijn collega Nina. Eén keer per week vul ik onze mokken en één keer per week heeft zij deze schone taak. Heb jij nog soeptips voor mij? Reageer dan nog even op mijn eerdere forumvraag: ik zoek soep. 

Tussendoor: fruit en wafels

Vaak pluk ik een stuk fruit uit de fruitschaal die standaard wordt gevuld bij mij op het werk. Paprika maiswafels zijn trouwens ook een favoriet, een lekker hartige snack.

Diner: ovenheerlijke zalm

Vanavond maak ik ovenheerlijke zalm tandoori. Dit fantastisch recept heb ik van @Ellekeen deel ik graag met jullie. Want die MOET je proberen.
Een grote zak (600gram) voorgesneden ovengroentes van de appie (die met zoete aardappel bijvoorbeeld) meng je met wat olijfolie, zout en 1tl komijn in een grote ovenschaal. Zo groot dat de groentes niet boven op elkaar liggen.  Zet dit 10min in de oven(180 graden). 
Maak nu de saus: 200ml Griekse yoghurt of Franse kwark mengen met 2 teentjes geperste knoflook, 2cm fijn gesneden gember, geraspte schil van 1 bio-citroen, 2tl komijn, 1tl kerriepoeder, 1tl paprikapoeder en een beetje sambal als je durft. Lekker husselen en marineer de zalm met 1/3 van de saus.
Haal de groenten uit de oven, maak plaats voor de zalm en leg die er bij in de schaal. Oh en 250gram  romaatjes kun je nu ook toevoegen. Zet de boel voor 12/15 min weer terug in de oven (180graden). Lekker ieten!

We want more...

Gedurende de dag drink ik liters thee, verse gember of happiness thee vind ik lekker. Verder heb ik standaard een dopper gevuld met water op mijn bureau staan, wie niet . ‘S avonds neem ik altijd een groot glas limonade, fijn even een zoet smaakje. En over zoet gesproken, een dag geen chocolade is een dag niet geleefd... 

Leuk dat je mijn ‘Wat ik eet op woensdag’ hebt gelezen. Wil jij ook je eetgewoontes delen met de community? Vinden we leuk! Stuur je @Ymkjeof @Ilseeen berichtje, dan helpen we je op weg.