In de Opdracht van de maand Juni deelden Samen Fitter deelnemers hun favoriete recepten en eetideeën zonder toegevoegde suikers. Van voedzame ontbijtjes tot gezonde tussendoortjes: jullie deelden recepten met simpele ingrediënten, veel smaak én recepten die je ook op drukke dagen makkelijk maakt. In deze blog delen we een aantal van jullie favoriete recepten. Laat je inspireren!
Vijgenbrood met steranijs (Recept van Widi)
Ben je op zoek naar iets anders dan een standaard plak ontbijtkoek of bananenbrood? Dan is dit geurige vijgenbrood een aanrader. De combinatie van zoete vijgen, sinaasappel en steranijs zorgt voor een verrassende smaak.
Ingrediënten:
- 180 ml volle melk
- 240 g Griekse yoghurt
- 1 groot ei
- 1 el sinaasappelzeste (rasp van een biologische sinaasappel)
- 515 g bloem
- 2 tl gemalen steranijs
- tl kaneel
- 2 tl bakpoeder
- tl baksoda
- 1 tl zout
- 200 g gedroogde vijgen (in stukjes gesneden)
Bereiding:
Klop in een grote kom de melk, Griekse yoghurt, het ei en de sinaasappelzeste door elkaar. Meng in een andere kom de bloem, steranijs, kaneel, bakpoeder, baksoda en het zout. Voeg de stukjes gedroogde vijgen toe en roer door tot ze bedekt zijn met bloem.
Spatel het bloem-vijgenmengsel kort door de natte ingrediënten. Roer net zo lang tot alles gemengd is, maar zorg dat je niet te lang mixt.
Giet het beslag in de cakevorm. Bak het brood in 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar.
Controleer dit met een satéprikker; komt deze er schoon uit, dan is het brood klaar. Laat het brood even afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster stort.
Eimuffins (Recept van Zoë)
Deze hartige eimuffins zijn ideaal als voedzaam tussendoortje of als snelle lunch. Je maakt ze makkelijk met de groenten die je nog in huis hebt. Vet de vorm wel goed in, anders krijg je de muffins moeilijk uit de vorm.
Ingrediënten:
- 2 tot 3 eieren
- Fijngesneden groenten
- Kruiden naar smaak
- Ingrediënten naar keuze: zoals vlees of kaas
Bereiding:
Verdeel fijngesneden groenten en kruiden over een ingevette muffin- of cakejesvorm. Denk bijvoorbeeld aan tomaat, spinazie, courgette of paprika. Lekker met verse rozemarijn, tijm of dragon. Je kunt ook kleine blokjes geitenkaas of reepjes rauwe ham toevoegen als je dat lekker vindt.
Klop de eieren los met wat zout en peper en giet dit over de groenten.
Bak de muffins voor 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, als ze mooi goudbruin zijn, zijn ze klaar.
Makkelijk te maken bananenbrood uit de airfryer (Recept van RW)
Wist je dat je bananenbrood gewoon in de airfryer kunt maken? Ideaal als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten. Variëren is ook heel makkelijk: voeg bijvoorbeeld een handje noten, extra fruit of wat kokos toe voor steeds weer een andere smaak.
Ingrediënten:
- 200 gram havermout
- tl kaneel
- tl bakpoeder
- 3 eieren
- 3 bananen
- Optioneel: noten, fruit of kokos.
Bereiding:
Mix de havermout met het kaneel en het bakpoeder in een blender, zet het mengsel apart. Mix nu de de eieren en bananen in de blender, voeg de twee mengsel samen en roer goed door. Giet het beslag in een cakevorm en bak voor 30 minuten in de airfryer op 180 graden.
Bananenijs van bevroren banaan (Recept van HoopsandYoyo)
Op warme dagen hoort een ijsje er natuurlijk bij. Dit bananenijs is niet alleen heerlijk als gezond toetje, maar ook nog eens heel makkelijk om te maken. Zo geniet je van iets lekkers én voedzaams.
Ingrediënten:
- 2 rijpe bananen
- Kwark (optioneel)
- Honing (optioneel)
- Rood fruit
- Kokos of pure chocolade
Bereiding:
Snijd 2 rijpe bananen in plakjes en vries ze minimaal 6 uur in. Pureer de bevroren banaan in de keukenmachine tot een romig ijsje. Voeg eventueel wat kwark en honing toe. Voor steviger ijs zet je het nog even terug in de vriezer. Garneer met rood fruit, kokos of pure chocolade.
Gezond eten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Dat laten jullie recepten wel zien. Met een paar goede ingrediënten en een beetje voorbereiding zet je al snel iets lekkers én voedzaams op tafel. Bedankt aan iedereen die een recept heeft gedeeld. Jullie inspireren niet alleen ons, maar ook andere Samen Fitter-deelnemers!
Meer recepten proberen? Ga naar de uitdaging 'Goed en gezond eten' in de Samen Fitter-app. Daar vind je nog veel meer lekkere en voedzame recepten voor elk moment van de dag.